халоднай у іх улі, пусь пастаяць. Патом мыю банкі, проста чыста памыць c содай піццявэй. Тады накладаіш етых агурцоў, пад ніс - укропчыку. I кап яны ні падамаліся, наверьх - пабольшы ўкропу, штоп ён задзержываў агурцы. Вады ўскіпячу. Стопачку солі няцэлаю, так вот на пальчык. Ета стограмоўка, гранёны стаканчык такей - ён чуць-чуць няпоўны. У банку трохлітроваю засыпаіш ету соль i заліваіш кіпятком, закрываіш крышкай капронавай, жэлацельна такей плотнінькай i харашэнька соль ету пабалтаць, как то ж нада растваріць. Штоб соль была растварёная. Па первасці я дужа ні панімала. Узяла, заклала етыя агурцы, солі насыпала i паставіла. Тады пріважу саседку i кажу: паглядзі, сколькі я банак закрыла, давай пакушаім. Узялі да аткрылі, a аны ні салёныя. A тада дагадалася, што я ш то соль ні размішала, на нізу соль, а зверьху яны ні салёныя. Закрыла крышкай i пастаў, канешна, у халадок бы i ўсё. I будзіць стаяць ана гадамі. I харошыя-харошыя кісьлінькія такія агуречкі i ні пірясоліныя, i крепінькія, i красівыя. Прыправа ў нас ідзець укроп, можна хрену, хоць лісточак, ён не даець плесінь, хоць самаго хрену; как гаворяць, што пяць грам. Вот так пастругаю-пастругаю ножыкам краяшок - i столька дзела. I етага, перцу гарошкам хоць краснага, хоць чорнага, хоць краснага стручковага. I соль, толька ні поўную гранёную стограмоўку, а то будуць агурцы солныя. Вот i ўсе прыправы. Кіпячонай вадой наллеш, ня плесніюць, нічога. Укусныя-укусныя i харошыя агурцы. Ліст можна i вішнёвы, i чорную смароду, i дуб. Еслі мы вазьмём аткрыім закатаныя, іх нада быстрэй с'есць. Яны ж уноч закісаюць, сінеюць i плесніюць. A трохлітроваю банку скора ж ні с'ясі. А во етыі, хоць i аткрыіш баначку, бяры i нічога, яны стаяць кіслінькія как вот i ў бочкі, стаяць i ўсё, ім ета ня ўредна. Па первасці можна ў халадзільнік. Как вот січас закатываіш, уремя гарячае. А тады можна дзе-нібуць пад койку какую, ці дзе какой угалочык у домі i хай стаяць. Такія ні баяцца. А ўжэ закатаныя, ета ні то, нейкія сінія, моршчаныя, вялыя. Шчавель закатываю... Набраў, перябраў, парезаў, закіпяціў кіпяточку нямнога, i тады етат туда паваріў, i долга варіць дужа ні нада i харашэнічка пасаліць. А тады ў баначку, тожа баначкі харашо памыць i яго туда, закрыў капронавай крышкай i паставіў. Нада табе, вады ўскіпяціў, шчаўля туды палажыў, а тады - любіш гарячы, еш гарячы. Яічка туды i ўкропчыка, калі есь, сушым укроп, хоць сухога етага ўсыпліш, i смітану. Можна i бульбы, а можна i бяз бульбы. Я дак бываіць дажа манкі нямножачка, штоб вада ні была такая, што вада вадой, як гавораць замуціць, чуць-чуць ложачку маначкі ўсыпаў, размяшаў i яічак, i агуречак i луку - усё можна. Дажа як німа агуречкаў, так вот цвяты как цвітуць агуречкаў парежаш для запаху i пахніць укусна-укусна агурцам. Запісана 01.07.2006 г
Дадатковыя словы
сесць, сясі
5 👁