Грыбы і грыбная кулінарыя (2005). І. Я. Яшкін, Г. І. Сяржаніна

 ◀  / 440  ▶ 
Магілёўскай губерні: "...толькі дзеці да 12 год" (Мсціслаўскі пав.),. выключна займаюцца гаспадары вялікіх сем'яў" (Рагачоўскі пав.), ..y свабодны час, у святы i непагодлівыя дні... Адзінокія i па слабасці здароўя ... пастаянна займаюцца гэтым" (Пустынская вол. Сенненскага пав.); у Віцебскай губерні: "Збіраннем ягад i грыбоў займаюцца дзеці, а часам i дарослыя жанчыны" (Невельскі пав.), "Збіраннем грыбоў i ягад найболын займаюцца дзеці i старыя, a ў святочныя дні амаль yce" (Віцебскі пав.); у Гродзенскай губерні: "Сяляне маючы вольны час (асабліва ў святочныя дні) ходзяць па грыбы (Кобрынскі пав.);у Віленскайгуберні: "...у вольны час ад заняткаў па гаспадарцы" (Лідскі пав.), "Пры ўраджае сяляне пакідаюць i палявыя работы, як менш выгадныя, a ўвесь час выкарыстоўваюць назбіранне грыбоў" (Трокскі пав.); у Ковенскай губерні: "пераважна жанчыны займаюцца збіраннем грыбоў", або "збіраюць іх толькі дзеці i то ў вольны час" (Ковенскі пав.). У матэрыалах фонду № 34 адзначаецца, што вельмі ураджайным годам на грыбы, ягады i арэхі быў 1872 год (Хаславіцкая вол. Мсціслаўскага пав., м. Кейдан Ковенскай губерні). Згодна сведчанням самымі грыбнымі лічіліся ліпень i жнівень месяцы (Чэрнеўская вол. Чавускага пав.). Аб грыбных багаццях мясцовасцей сведчаць i цэны на сушаныя баравікі ва ўрадлівы год ад "некалькі капеек" (Віленскі пав.), ад 7 '/2 (павзлотка") капеек да 20 капеек за фунт (Барысаўскі пав.), ад 5 да 15 капеек (Аршанскі павет) або ад 3-4 або да 6-8 рублёў за пуд (Мазырскі пав.), а ва неўраджайныя гады — не вышэй 30-50 капеек за фунт (зрэдку да 1 рубля) або ад 4 да 12 рублёў за пуд (Рэчыцкі пав.). Адзначаецца ва ўраджайныя гады "мясцовая цана ад 5 да 15 капеек за кожны фунт" (Хлыстоўская вол. Аршанскага пав.). У Шклоўскай воласці "чорныя грыбы" прадавалі па 15 капеек серабром за фунт. За фунт сырых баравікоў плацілі ад 10 да 25 капеек серабром у Віцебску ці Бешанковічах. Капу сушаных баравікоў прадавалі па 30 капеек i даражэй у Лукомлі, 10-15 капеек у Свянцянах, а капу сырых баравікоў ад 10 да 15 капеек у Аршанскім i Лепельскім паветах. Указваецца, напрыклад, што "у аднаго гаспадара збываецца 6 гарцоў у Сянне на рынку" Пустынскай воласці Сенненскага павета, аз памешчыкам заключал! кантракт, што "Усякая душа, якая займаецца збіраннем грыбоў, можа сабраць іх 20-ць фунтаў, але інакш не можа адпраўляцца ў лес за грыбамі; як дамовіліся з памешчыкам" (Хаценчыцкая вол. Віленскага пав.). Адна жанчына за лета выпрацоўвала каля 30 або 25 рублёў у Дзінабургскім павеце, 5-10 рублёў у Лідскім павеце. Да пуда грыбоў прадавалі сялянскія жанчыны ў Мікалаеўскай воласці Дзісненскага павета. Захапляючым з'яўляецца i такое сведчанне аб баравіковым багацці, як, напрыклад: "Наваг прыблізна нельга вызначыць колькі пудоў ідзе іх (грыбоў) на продаж: у мінулым (1872) годзе 5 чалавек з c. Марцынканцаў (суч. н.п. Марцынконіс Варэнскай вобл. Літвы) скупілі больш 300 пудоў для перапродажу, але гэта колькасць, відаць, складае не больш палавіны сапраўды
Нават дробная праўка будзе карыснай. Не стаўце знак націску, каб слова лепш знаходзілася праз пошук.

Дадатковыя словы

зяўляецца, пав.),..y, семяў
0 👁
 ◀  / 440  ▶