обязательном соблюдении правил предварительной обработки. Здесь же даются указания по правильному, безопасному использованию каждой группы макромицетов. Описаны способы заготовки грибов впрок — как традиционные в Беларуси сушка и засолка, так и более современные — маринование, замораживание, применение сухого и жидкого экстрактов, грибных кубиков, грибных порошков. Из кулинарных книг и справочников почерпнуты рецепты грибных блюд многих народов из разных стран мира, числом около 200, которые красноречиво свидетельствуют о поистине безграничных возможностях использования грибов как в качестве самостоятельных блюд, так и в виде пикантной, полезной и вкусной приправы к мясу, рыбе и овощам, способствующей их усвоению. Поскольку в целом книга служит целям сохранения и показа национальных белорусских традиций, связанных с грибами, особое внимание уделено белорусской национальной «грибной» кухне — её традициям, особенностям, разнообразию: по материалам опроса жителей различных регионов, не только сельских, но и городских, показано использование грибов в нашем крае. Написанная на строго научном материале, книга тем не менее рассчитана не только на специалистов — микологов, ботаников, биологов других профилей, медиков, языковедов и лингвогеографов, но и на более широкий круг читателей — любителей природы, грибников, учащихся школ, средних и высших учебных заведений, работников культуры, экономистов, социологов, фольклористов и т. д. Поэтому в книге дается большой справочный материал: толковый терминологический словарь; мотивация современных научных названий; списки грибов по категориям; рекомендуемая и использованная литература; алфавитные указатели белорусских, русских и латинских названий грибов. В дополнениях (Дадаткі") показано размещение стародавних грибовищ в Беларуси и оригинальный, сочный, красочный материал "Грыбы ў беларускім фальклоры ". Таким образом, книга, хорошо оснащенная как основным научным, так и подробным вспомогательным, справочным материалом, изложенная в популярном стиле, иллюстрированная чёрно-белыми рисункамисхемами, цветными изображениями грибов, лингвогеографическими картами, послужит делу более полного познания грибов как части белорусской природы, а также сохранению богатого, самобытного языка и национальных традиций белорусского народа
1 👁