квасу. Б'аруц' крупы, заминаjем канопл'ами, квас з дзёшки л'jом, бес соли варым — то и б'ессол'ник. Ом. [бинюк] бин'ук м. Хр. свиной желудок, начиненный мясом и провяленный, ср. багук, иванчик, кендюх, кирух, кичук, колбик, ють. [битка] битка ж. Од. отбивная котлета. [блин] блин м. Ор. Св. Лх. Зд. Од. Бч. Ш. Ан. Бб. Бр. Кн. Дн. Дв., бл'ун Св., млинец Сп. Гр. Рб. Хр. Вл. Гл. Зл. Ан., блинец Ом. Кш. 1. блин мучной или из тертого картофеля Ор. Лх. Зд. Сп. Од. Бч. Гр. Рб. Хр. Ом. Кш. Вл. Кн. Дн. Дв. Блинэ з бул'бэ, з мукэ. Ор. Бируц' сыроватку, соду сыпл'уц', муку, млинцэ пичуц', jаны пухкиjа. Хто п'ачэ кружочки мален'киjе — то млинцэ, и на ус'у сковороду млинцэ. Рб.; 2. блин из мучного теста Гл. Зл. Ш. Ан. Бб. Бр. Млинци з грэцкоjе п'акли, з jашноjе, з ауc'аноjе муки млинци смашнэ сил'но. Ан. ср. оладка; 3. блин из тертого картофеля Св. ср. бульбовник, драник, коржик, пляцек; 4. лепешка из хлебного теста Лх. Сп. Спичы млинца на пытэл'ни пока хлиб. Сп. ср. выхватень, ополоник, перепечка, поплемент, сковородник. || Мош. blincy ib. 1. Петк. bliny ib. 1. Бельк. блін ib. 1. Лыс. II блинец ib. 1. Карл. blin ib. 2. [борщ] боршч м. Ор. Св. Лх. Зд. Од. Гр. Рб. Хр. Ом. Кш. Вл. Бч. Зл. Ш. Ан. Гш. Бл. Бб. Кн. Дн. Дв., борш'ш' Ол. 1. общее название жидкого кислого кушанья (из капусты, бураков, щавеля) Ол. Ор. Св. Лх. Од. Гр. Ом. Бб. Кн. Дн. Дв. Борш'ш' со ш'авуху, з лебеды, бураковыj борш'ш'. Ол. Ш чым ни варац' боршч, абы кислы. Ом.; 2. жидкое кушанье из капусты или бураков Зд. Бч. Зл. Ш. Ан. Гш. Бл. Кислы боршч, солодки Ан. 3. жидкое кушанье, сваренное из бураков или ботвы Рб. Хр. Кш. Вл.; ◊ [~ белый] белы ~ Ш. щи из свежей капусты; [~ бурачковый] ~ бурачковыj Зл. Гш. квашеные бураки; [~ зеленый] зелены ~ Лх. рассольник; [~ серый] ~ серы Ш. Ан., сиры ~ Зл. Бб. квашеные верхние листья капусты и редкое кушанье из них. Серы боршч з лис'ц'а капусты, лис'ц'е квас'ац' на зиму. Ан. Нароб'ац' сирого баршчу бочку ды варац'. Зл. Серы боршч квасицца у шчан'ах. Ш. || Петк. borszcz ib. 1 и квашеные бураки. Нос. боршч — кислое кушанье из свекольника или борщевика. Карл. barszcz — бурачный борщ. [ботвинье] ботвине с. Зд. Сп., бац'винне Пх., боц'винне Гл. борщ из свекольной ботвы. З гычэ ботвин'а наварыты. Сп. || Петк. baćwinnie ib. Бельк. бацьвіння — бурачный лист. Нос. боцвинне ib. Карл. botwina ib. [брижи] брыжэ только мн. Пх., брыжы Ш. свиной кишечный жир. Брыжэ рэжуц' на оточыны. Пх. ср. затолка, оточины, сдор. [бруслина] бруслина ж. Од. варенье из брусники. [брынза] брындза ж. Рб. Хр. Кш. определенным образом