Змест Прадмова............................................................................................................. 3 Асноўныя звесткі пра грыбы........................................................................... 6 Будова i галоўныя асаблівасці грыбоў (Г. Сяржаніна).......................... 8 Экалагічныя функцыі грыбоў (Г. Сяржаніна)....................................... 17 Біяхімічны састаў i спажыўная каштоўнасць грыбоў (Г. Сяржаніна)..........................................................................18 Лекавыя ўласцівасці грыбоў (Г. Сяржаніна)......................................... 19 Нястраўныя грыбы i грыбныя атручэнні (Г. Сяржаніна)....................21 3 гісторыі асваення i вывучэння грыбоў на Беларусі (I. Яшкін, Г. Сяржаніна)..................................................... 25 Беларуская мікалагічная наменклатура i тэрміналогія............................ 34 3 аналізу народнай грыбной наменклатуры i лінгвагеаграфічных матэрыялаў (I. Яшкін)...................................34 Развіццё мікалагічнай наменклатуры i тэрміналогіі на Беларусі (I. Яшкін)...........................................................................42 Сучасная мікалагічная тэрміналогія i прынцыпы яе стварэння (Г. Сяржаніна).................................................................... 49 Тлумачэнні навуковых родавых найменняў грыбоў (Г. Сяржаніна)..........................................................................53 Вызначальнік грыбоў (Г. Сяржаніна)...........................................................58 Класы i парадкі грыбоў (ключ 1).............................................................58 Аскавыя (торбачкавыя) грыбы (ключ 2)................................................. 59 Афілафаральныя грыбы (ключ 3).............................................................62 Балетальныя грыбы (ключ 4)........................................... 65 Агарыкальныя грыбы (ключ 5)................................................................72 Русулальныя грыбы (ключ 6)...................................................................114 Гастэраміцэты (ключ 7)...........................................................................128 Агульны спіс вышэйшых грыбоў на Беларусі (Г. Сяржаніна, I. Яшкін)....................................................132 Страўныя грыбы i іх выкарыстанне (Г. Сяржаніна)................................228 Грыбы ў сучаснай кулінарыі народаў розных краін (Г. Сяржаніна)............................................................................234 Халодныя стравы i закускі................................................................234 Першыя абедзеныя стравы................................................................241 Другія стравы i гарачыя закускі........................................................248 Грыбы ў традыцыйнай беларускай кухні (I. Яшкін).......................... 277 Этнаграфічны нарыс...........................................................................277 Закускі...................................................................................................281 Першыя стравы
4 👁